北九州市小倉の本格炭火焼き鳥は喜鶏家

こだわりの鶏肉−阿波尾鶏　華味鶏Ｒ９０−数々の鶏肉を食べ！
日本中の焼き鳥を食べ歩いた結果！ 徳島産『阿波尾鶏』にたどり着きました。
徳島名物で１０年の歳月をかけて改良された高級鶏肉。
噛むと適度な弾力と粘り、 そして最高の『うまみ』 この『阿波尾鶏』を贅沢に１羽どりしております。
肝・ハツトロ・ズリに使用しているのが 佐賀産「華味鶏・Ｒ９０」（レッド９０） 銘柄鶏でありながら地鶏と同じ 飼育期間９０日と華味鶏の中でも 最高級の品質です。
そのこくとうまみをぜひ ご堪能下さい。

徳島県内で古くから飼育していた赤笹系軍鶏を改良努力を重ねて、優良種を固定しました。
この地鶏（阿波地鶏）をブロイラー専用種の雌系統（白色プリマスロック）に交雑し、作り出した肉用鶏を「阿波尾鶏」と命名しました。
県内西部・南部の、自然に恵まれ、ゆったりとした環境の中で、80日以上かけて丹念に飼育された高級鶏肉　『阿波尾鶏』は、徳島県の特産物として皆様に安心していただける高品質肉用鶏です。

肉色はやや赤みを帯び、低脂肪で適度な歯ごたえがあり、甘みとコクがあります。 肉のうま味成分であるグルタミン酸等の含量が、他の鶏種に比べ多いとの結果が (財)日本冷凍食品協会神戸事務所の分析で出ています。

食材を最大限に活かす火力をもつ備長炭を使用。
その火力だけでなく、煙による薫製効果により肉のうまみを閉じ込め、さらにほのかな炭の香りが食欲を倍増させるのです。

阿波の国 なるとの塩は、鳴門鯛やわかめが、活き活き育つ鳴門の海水からつくった 国産塩です。程よくニガリ分を残し、阿波鶏との相性もバッチリです。

その他にも紹介できなかった珍しいお酒や今話題のお酒 多数とりそろえております。
ふだん焼酎や日本酒を飲まれない方でも気軽にスタッフに声をかけて
下さい。お客様にとってのベスト・オブ・一杯がきっとあるはずです。
選ぶ事に妥協をせず一本一本、一生懸命 選び抜きました。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

喜鶏家・津留 聖龍

食の安全性が問われるこの時代。
国産の野菜にこだわりその時旬の野菜をたっぷり用意しました。
炙って良し！生で良し！
本当の野菜の甘みと旨みをぜひご堪能下さい。